山梨酸钙是一种白色结晶粉末，化学式为Ca(C2H4O2)2。以下是关于山梨酸钙的性质，用途信息的介绍：

性质：

1. 山梨酸钙是无臭的无水晶体或颗粒状固体。

2. 它可溶于水，但不溶于醇类溶剂。

3. 它具有酸味。

用途：

1. 山梨酸钙主要用于食品和饲料添加剂。它可用作面包、蛋糕、饼干等烘焙产品的酸度调节剂和保鲜剂，还可以用作某些奶制品和调味品的钙补充剂。

2. 它还可以用于制作炮制剂、调味品、果汁、果酱、啤酒、鸡尾酒等食品。